город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9омуль 1яйцо 16огурец 12картофель 8сыр 7рикотта 6сливки 6томат 6яблоко 6авокадо 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4страчателла 3ягода 3гриб 3мука 3морковь 3говядина 3шпинат 2хлеб 2редис 2перец 2лисичка 2майонез 2груша 2боб 2креветки 2клубника 2креветка 2перепелиное яйцо 1перец болгарский 1полента 1помидор 1сельдерей 1пшено 1рис 1руккола 1рыба 1салатный микс 1сассапарель 1сахар 1свекла 1пшеница 1шампиньон 1сладкий перец 1цветок цукини 1паста трюфельная 1шампиньоны 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1щавель 1йогурт 1палтус 1грецкий орех 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белое вино 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1осьминог 1лук 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1ежевика 1лисички 1курица 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 22взбивание 17варка 16выпекание 16карамелизация 15загущение 10маринование 10томление 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5формовка 5замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3желирование 3прогревание 3бланширование 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2панировка 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1замачивание 1панирование 1обжиг 1на пару 1гриль 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7планетарный миксер 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут