Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 7холодная закуска 6горячая закуска 5блины 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 11японская 5русская 4итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37лосось 33омуль 1яйцо 21картофель 11авокадо 6морковь 6яблоко 6сливки 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5рис 4сыр 4цукаты 4помидор 3хлеб 3томат 3шпинат 3палтус 3кукуруза 3креветка 3говядина 3гриб 3мука 3сливочный сыр 2ягода 2тунец 2артишок 2осьминог 2креветки 2блин 2лук 2перепелиное яйцо 1руколла 1редис 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1пастернак 1паста 1орех 1рыба 1нут 1миндальная мука 1молоко 1шампиньон 1салатный микс 1томаты вяленые 1мидия 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1сахар 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1миндаль 1кабачок 1мёд 1брокколи 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боттарга 1зеленый горошек 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1ананас 1дайкон 1зелень 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кунжут 1икра 1круассан 1крем-сыр 1краб 1клюква 1кинза 1кальмар 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 24маринование 19варка 18выпекание 17взбивание 15карамелизация 11томление 8загущение 8соление 7замес 6копчение 6ферментация 6выпаривание 4сушка 4тушение 3гриль 3охлаждение 3замораживание 3прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5холодильник 5духовой шкаф 4плита 4фритюрница 4пароварка 3блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 2духовка 2конвектомат 2печь 2сотейник 2тестомес 2су-вид оборудование 1сифон 1сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1чугунная сковорода 1тажин 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1планча 1рисоварка 1блендер/термомикс 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
тесто ×лосось ×омуль ×Сбросить всё