город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12боб 6яйцо 15огурец 12яблоко 8говядина 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4тыква 4маракуйя 4сливки 4креветка 4картофель 4авокадо 4гриб 3креветки 3сыр 3ягода 3майонез 2цукини 2утка 2свекла 2салат 2рис 2орех 2сладкий перец 2лук 2краб 2кокос 2кабачок 2индейка 2зелень 2кукуруза 2ананас 2пшено 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1рыба 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1омуль 1сметана 1томаты вяленые 1страчателла 1шампиньон 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1сыр творожный 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1нут 1имбирь 1мука 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1груша 1кешью 1морской гребешок 1мацони 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1лосось 1киноа 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25запекание 24взбивание 17карамелизация 17выпекание 16маринование 15варка 14томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6бланширование 5стабилизация 4пюрирование 4желирование 4выпаривание 3копчение 3сушка 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1обжиг 1вакуумирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1гриль 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4пароварка 3печь 3плита 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2конвектомат 2горелка 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут