город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17лук 12нут 10яйцо 19огурец 10говядина 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5утка 4цукаты 4сливки 4томат 4морковь 4гриб 4креветки 3курица 3свекла 3хлеб 3лосось 2шпинат 2цукини 2помидор 2перец болгарский 2мацони 2манго 2майонез 2ягода 2креветка 2баранина 2краб 2артишок 2авокадо 2брокколи 2горошек 2индейка 2кабачок 2сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1ревень 1пшеница 1печень трески 1сибас 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орех 1перец 1страчателла 1сладкий перец 1цветок цукини 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1омуль 1каперс 1мука 1водоросли 1джем 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1зелень 1булочка 1брусника 1бриошь 1боб 1белые грибы 1баклажан 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1йцо 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масло подсолнечное 1малина 1лисичка 1кинза 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 29эмульгирование 26карамелизация 18варка 17взбивание 17выпекание 16маринование 16томление 10загущение 9тушение 6стабилизация 6замес 6прогревание 5гриль 4копчение 4охлаждение 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 3дегидратация 2желирование 2соление 2су-вид 2формовка 2обжиг 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 10индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3духовка 3пароварка 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2газовая плита 2конвектомат 2дегидратор 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут