город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17омуль 1яйцо 19креветка 10огурец 10яблоко 8говядина 7авокадо 6сливки 5сыр 5гриб 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5томат 4цукаты 4морковь 4помидор 4лосось 4картофель 4гребешок 3краб 3креветки 3цукини 3шпинат 3рыба 2утка 2тыква 2тунец 2страчателла 2сибас 2свекла 2ягода 2перец 2мацони 2манго 2майонез 2кальмар 2кабачок 2горох 2осьминог 2индейка 2сахар 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1перец болгарский 1салат 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1орех 1томаты вяленые 1угорь 1тофу 1черника 1мука 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1муксун 1зеленый горошек 1морской гребешок 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1груша 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1дайкон 1морепродукт 1лисички 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1зелень 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33варка 28запекание 27карамелизация 21томление 20маринование 19выпекание 16взбивание 14выпаривание 11загущение 9замес 6сушка 5бланширование 4тушение 4формовка 3ферментация 3копчение 3стабилизация 3замачивание 3замораживание 3инфузия 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1припускание 1панировка 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1желирование 1гриль 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 12варочная плита 11вакууматор 9духовая печь 7миксер 7рисоварка 7газовая плита 6плита газовая 6сотейник 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4пароварка 4фритюрница 4печь 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2сковорода 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1каменная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут