город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12лук 12орех 9яйцо 11сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5ягода 4цукаты 4томат 4маракуйя 4гриб 4авокадо 3говядина 3картофель 3кокос 3креветка 3морковь 3огурец 3тыква 3утка 3малина 2сладкий перец 2помидор 2перец 2рис 2лосось 2зелень 2груша 2креветки 2баранина 2ананас 2печень трески 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1ревень 1пшено 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1миндальное молоко 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1черешня 1миндаль 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сельдерей 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1кабачок 1мёд 1джем 1артишок 1баклажан 1банан 1бекон 1белые грибы 1боб 1бриошь 1брусника 1водоросли 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1каперс 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 24взбивание 20карамелизация 20эмульгирование 17выпекание 16маринование 13загущение 10варка 9томление 8охлаждение 8замораживание 7желирование 6замес 6тушение 6пюрирование 4ферментация 3формовка 3стабилизация 3сушка 3прогревание 3выпаривание 2гриль 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1протирание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 14варочная плита 9шоковая заморозка 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2плита 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут