город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12орех 9яблоки 1яйцо 11сыр 7моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5изюм 5гриб 4цукаты 4ягода 3говядина 3утка 3томат 3картофель 3помидор 2яичный белок 2тыква 2перец 2морковь 2мёд 2малина 2креветки 2баранина 2груша 2печень трески 1ром 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1паста трюфельная 1салатный микс 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1миндальное молоко 1рыба 1цветок цукини 1сассапарель 1тыквенные семечки 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1миндаль 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1миндальная мука 1креветка 1мацони 1боб 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1джем 1бекон 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1масло подсолнечное 1курица 1манго 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1кабачок 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1кинза 1каперс 1краб 1
Техника
жарка 29запекание 24карамелизация 18выпекание 17взбивание 16эмульгирование 13маринование 10загущение 9варка 7томление 7замес 6тушение 6охлаждение 4формовка 3ферментация 3сушка 3прогревание 3пюрирование 3выпаривание 2гриль 2желирование 2замораживание 2копчение 2стабилизация 2процеживание 1соление 1расстойка 1бланширование 1протирание 1обжиг 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 5индукционная плита 4су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2конвекционная плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева