Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3салат 3блины 2горячее 2десерт 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 3европейская 2итальянская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27орех 9яблоки 1яйцо 14картофель 8сыр 7сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4креветка 4морковь 4цукаты 4ягода 3мука 3томат 3осьминог 3горгонзола 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2перец 2паста 2яичный белок 2мёд 2груша 2авокадо 2лосось 2артишок 2грецкий орех 2кабачок 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2сахар 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1ром 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1слоеное тесто 1сыр творожный 1спаржа 1утка 1паста трюфельная 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1петух 1кокос 1пармезан 1брокколи 1зелень 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1боб 1картофель пай 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1индейка 1крахмал 1палтус 1миндальная мука 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1мацони 1круассан 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1капуста 1
Техника
жарка 38запекание 29эмульгирование 26карамелизация 19взбивание 18выпекание 18варка 15томление 14загущение 12маринование 9замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 4сушка 3формовка 3замораживание 3охлаждение 3гриль 3желирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14индукционная плита 11варочная плита 9миксер 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 4фритюрница 4духовка 4газовая плита 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шейкер 1
тесто ×шпинат ×орех ×яблоки ×Сбросить всё