город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17айва 3яйцо 16огурец 10яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4сыр 3утка 3томат 3креветки 3сливки 3морковь 3гриб 3майонез 2ягода 2цукини 2свекла 2индейка 2креветка 2кабачок 2груша 2баранина 2краб 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1сметана 1черешня 1юдзу 1осьминог 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1палтус 1кукурузная лепешка 1орех 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1бархатец 1батат 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1омуль 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 22эмульгирование 18выпекание 16варка 12взбивание 12карамелизация 12маринование 11томление 9загущение 8замес 6сушка 5бланширование 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3выпаривание 3копчение 3гриль 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2кляр 1расстойка 1обжиг 1ароматизация 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2сотейник 2плита 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут