город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17имбирь 4яйцо 15огурец 11говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4картофель 4гриб 3креветки 3сливки 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2чеснок 2цукини 2утка 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2креветка 2сладкий перец 1пшеница 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1перец 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1сибас 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1муксун 1чечевица 1черешня 1хрен 1сметана 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1кукурузная лепешка 1мука 1белые грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1батат 1грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1авокадо 1гречка 1груша 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1лисичка 1зеленый горошек 1лимон 1курица 1кунжут 1кукуруза 1кинза 1кальмар 1зеленый лук 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27запекание 20эмульгирование 18выпекание 16варка 14взбивание 13карамелизация 12маринование 10томление 9загущение 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3пюрирование 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита 4плита газовая 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4вакууматор 4печь 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут