город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9лайм 7яйцо 16огурец 10говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4сливки 4картофель 4гриб 3креветки 3страчателла 3томат 3ягода 3майонез 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2мука 2краб 2креветка 2кокос 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2помидор 1сассапарель 1салат 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста карри 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сибас 1палтус 1осьминог 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1сахар 1шпинат 1сладкий перец 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1эстрагон 1эдамаме 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сливочное масло 1хрен 1хлеб 1фета 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1морс 1крахмал 1миндальная мука 1баранина 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1бекон 1банан 1гречка 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1миндаль 1лисички 1мескаль 1мёд 1мацони 1манго 1малина 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1зеленый горошек 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клубника 1кинза 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 24эмульгирование 20карамелизация 17выпекание 16варка 15взбивание 15маринование 13загущение 10томление 8замес 6охлаждение 6стабилизация 5замораживание 4сушка 4формовка 3ферментация 3копчение 3тушение 3бланширование 3выпаривание 3вакуумирование 2обжиг 2прогревание 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1замачивание 1на водяной бане 1кляр 1инфузия 1желирование 1гриль 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4горелка 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1соковыжималка 1плита индукционная 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев