город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17лайм 7яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3страчателла 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2креветка 2сахар 1перец болгарский 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор 1паста карри 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1нут 1муксун 1мука 1салат 1чеснок 1сибас 1цветок цукини 1юдзу 1эстрагон 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1морс 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1хлеб 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1морской гребешок 1кукуруза 1молоко 1белые грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1баранина 1грибы 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1авокадо 1гречка 1груша 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мескаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1зеленый горошек 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кокос 1клубника 1кинза 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 19выпекание 16варка 13взбивание 13карамелизация 13маринование 12загущение 9томление 8замес 6охлаждение 5стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3копчение 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3вакуумирование 2прогревание 2формовка 2гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 11конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1соковыжималка 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут