Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
основное блюдо 8холодная закуска 8выпечка 6салат 6горячая закуска 5закуска 5горячее 4пицца 4суп 3блины 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4японская 4гавайская 3европейская 3армянская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17нут 10яйцо 21креветка 10огурец 10говядина 8яблоко 8авокадо 7сыр 6гриб 5изюм 5лосось 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4шпинат 4томат 4картофель 4помидор 4хлеб 3гребешок 3краб 3креветки 3курица 3манго 3мацони 3свекла 3тунец 3цукини 3тофу 2рыба 2сибас 2перец 2тыква 2утка 2ягода 2перец болгарский 2страчателла 2осьминог 2кальмар 2кабачок 2артишок 2индейка 2горошек 2горох 2брокколи 2майонез 2пшено 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1рисовая мука 1пармезан 1пшеница 1паста трюфельная 1паста карри 1сыр творожный 1палтус 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1сметана 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1черника 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1томаты вяленые 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1морепродукт 1грибы 1миндальная мука 1брокколини 1груша 1гречка 1грецкий орех 1горгонзола 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1болгарский перец 1зеленый горошек 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1ананас 1айран 1дайкон 1зелень 1миндаль 1лаваш 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1куркума 1йцо 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 39варка 33запекание 32карамелизация 23маринование 22томление 21взбивание 16выпекание 16выпаривание 11загущение 10замес 6стабилизация 5сушка 5бланширование 4замораживание 4прогревание 4тушение 4ферментация 4формовка 3копчение 3замачивание 3пассерование 3гриль 2дегидратация 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2панировка 1су-вид 1соление 1расстойка 1припускание 1глазирование 1панирование 1обжиг 1кляр 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 18конвекционная печь 14пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 11газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5пароварка 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4печь 4плита 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2фритюр 2горелка 2сковорода 2конвектомат 2гриль 2холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1сифон 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×нут ×Сбросить всё