Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
закуска 7основное блюдо 7выпечка 6салат 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3суп 3десерт 2горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21редис 17репа 1яйцо 20огурец 11говядина 7яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5картофель 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3утка 3сливки 3краб 3помидор 3морковь 3креветки 3креветка 3авокадо 3нут 2ягода 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2курица 2майонез 2баклажан 2артишок 2кабачок 2йогурт 2индейка 2зелень 2баранина 2лосось 2семга 1сахар 1сало 1салат 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1релиш 1пшено 1пшеница 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сибас 1юдзу 1слива 1форель 1омуль 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1утиная гудка 1сливочный сыр 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1горгонзола 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1зубровка 1брусника 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зеленый горошек 1инжир 1муксун 1марципан 1мука 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1ирга 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1клюква 1кефир 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 24эмульгирование 24варка 17маринование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 14загущение 8томление 8сушка 6замес 6копчение 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3соление 3тушение 3водяная баня 2формовка 2пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1конфи 1инфузия 1кляр 1замачивание 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5плита газовая 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 3гриль 3конвектомат 2плита 2сотейник 2холодильник 2духовка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1тестомес 1сифон 1сковорода 1термомикс 1хоспер 1фризер 1фритюр 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1блинница 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×репа ×Сбросить всё