Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
основное блюдо 7выпечка 6горячая закуска 5закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17репа 1яйцо 19креветка 10огурец 10яблоко 8говядина 7авокадо 6сливки 5сыр 5гриб 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5томат 4цукаты 4морковь 4помидор 4лосось 4картофель 4гребешок 3краб 3креветки 3цукини 3шпинат 3свекла 2ягода 2утка 2тыква 2тунец 2страчателла 2сибас 2мацони 2рыба 2кальмар 2перец 2кабачок 2индейка 2майонез 2манго 2горох 2осьминог 2пшено 1слива 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1рисовая мука 1сливочное масло 1паста карри 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1сыр творожный 1сметана 1эдамаме 1телячье сердце 1черешня 1юдзу 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1томаты вяленые 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1морской гребешок 1ирга 1молоко 1брокколи 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1зеленый горошек 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мидия 1мёд 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зелень 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34варка 28запекание 27карамелизация 21томление 20маринование 19выпекание 16взбивание 14выпаривание 11загущение 9замес 6сушка 5бланширование 4замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3копчение 3замачивание 3инфузия 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1протирание 1припускание 1панировка 1гриль 1обжиг 1кляр 1желирование 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 12варочная плита 11вакууматор 9духовая печь 7миксер 7рисоварка 7газовая плита 6плита газовая 6сотейник 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4пароварка 4фритюрница 4печь 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2конвектомат 2горелка 2сковорода 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×репа ×Сбросить всё