город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17нут 10ром 2яйцо 17огурец 10говядина 7яблоко 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5картофель 4морковь 4сыр 4цукаты 4томат 3хлеб 3гриб 3сливки 3свекла 3курица 3креветки 3ягода 2цукини 2утка 2мацони 2перец болгарский 2молоко 2мёд 2шпинат 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2горошек 2брокколи 2артишок 2креветка 2авокадо 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1салат 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сметана 1томаты вяленые 1страчателла 1шампиньон 1орех 1яичный белок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1сыр творожный 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1осьминог 1йцо 1омуль 1вишня 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1булочка 1зелень 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1какао 1муксун 1лосось 1мука 1морской гребешок 1миндальная мука 1миндаль 1манго 1лук 1лисички 1киноа 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 26эмульгирование 24выпекание 17варка 16взбивание 15карамелизация 15маринование 13томление 10загущение 9замес 6стабилизация 5прогревание 4ферментация 4копчение 3сушка 3тушение 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2дегидратация 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1желирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4печь 4пароварка 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева