Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 6салат 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17ром 2яблоки 1яйцо 20огурец 12сливки 8говядина 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4утка 4свекла 4мука 4авокадо 4сельдь 3цукини 3томат 3сыр 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3гриб 3ягода 2тыква 2молоко 2рис 2пшено 2креветка 2миндаль 2боб 2мёд 2апельсин 2кабачок 2майонез 2индейка 2розмарин 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1пшеничная мука 1рисовая мука 1паста 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1паста карри 1пудра из фундука 1яичный белок 1сметана 1черешня 1осьминог 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1палтус 1какао 1орех 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1дайкон 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1омуль 1лосось 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лисички 1зелень 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 28карамелизация 26эмульгирование 24выпекание 21взбивание 20варка 17маринование 16томление 15загущение 12сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4охлаждение 4замораживание 4прогревание 3соление 3гриль 2желирование 2замачивание 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16варочная плита 11индукционная плита 10миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 5блендер/комбайн 5вакууматор 4плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×ром ×яблоки ×Сбросить всё