город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9сельдь 7яйцо 21огурец 10картофель 9яблоко 9свекла 7говядина 6сыр 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5морковь 4сливки 4цукаты 4гриб 3креветки 3томат 3ягода 3майонез 2цукини 2утка 2перец 2мука 2кабачок 2креветка 2индейка 2груша 2боб 2краб 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1пшеница 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сметана 1сливочное масло 1юдзу 1страчателла 1чеснок 1яичный белок 1омуль 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1осьминог 1кокос 1муксун 1брокколи 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1гречка 1груздь 1мука ржаная 1малина 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1зеленый горошек 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 20варка 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 14загущение 9томление 8замес 6бланширование 5охлаждение 5стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3замораживание 3копчение 3выпаривание 3обжиг 2прогревание 2соление 2вакуумирование 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 13конвекционная печь 13пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7вакууматор 6планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильное оборудование 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1бланшировочная ванна 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут