город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9угорь 5яйцо 18огурец 10говядина 7яблоко 7сыр 7картофель 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4цукини 3ягода 3гриб 3томат 3креветки 3шпинат 2утка 2свекла 2перец 2мука 2майонез 2креветка 2краб 2авокадо 2кабачок 2индейка 2боб 2груша 2сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рисовая мука 1рыба 1рис 1сметана 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пшено 1яичный белок 1страчателла 1черешня 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1паста карри 1кокос 1осьминог 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1зелень 1омуль 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1икра красная 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 22карамелизация 18выпекание 16варка 15взбивание 15маринование 13загущение 10томление 9замес 6бланширование 4замораживание 4копчение 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3выпаривание 3тушение 3охлаждение 3замачивание 2обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1кляр 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14варочная плита 11индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6плита газовая 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев