город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17блин 8яблоки 1яйцо 16огурец 11яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4картофель 4томат 4сливки 4гриб 3креветки 3морковь 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2мёд 2лосось 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2майонез 2сыр сливочный 1салат 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1ром 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1страчателла 1шампиньоны 1сыр сулугуни 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1паста трюфельная 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1перец 1мацони 1паста карри 1голубика 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1зелень 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зеленый горошек 1крахмал 1паста 1морской гребешок 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1мясо дичи 1муксун 1мука 1молоко 1кукуруза 1миндальная мука 1миндаль 1малина 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 20выпекание 17взбивание 16карамелизация 13маринование 13варка 11загущение 9томление 8замес 6стабилизация 6тушение 5сушка 4ферментация 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 4конвектомат 3печь 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2сотейник 2плита 2пароварка 2сифон 2каменная печь 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1мясорубка 1конвекционная плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут