город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17нут 10горох 4яблоки 1яйцо 18огурец 10говядина 7картофель 6морковь 6яблоко 6изюм 5рикотта 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4сливки 3хлеб 3томат 3гриб 3свекла 3курица 3креветки 3кабачок 3мёд 2ягода 2цукини 2утка 2помидор 2перец болгарский 2шпинат 2мацони 2креветка 2краб 2индейка 2горошек 2брокколи 2майонез 2артишок 2авокадо 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1пшеница 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1телячье сердце 1сметана 1чеснок 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1страчателла 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1палтус 1киноа 1орех 1вишня 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горгонзола 1булочка 1йцо 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1зелень 1кокос 1омуль 1манго 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1крахмал 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 26эмульгирование 24варка 18выпекание 17взбивание 15карамелизация 15маринование 14томление 10загущение 9замес 6стабилизация 5прогревание 4сушка 4тушение 4ферментация 4замораживание 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2дегидратация 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1желирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 10индукционная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4печь 4пароварка 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовка 2рисоварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сифон 1конвекционная плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев