Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6холодная закуска 6пицца 4закуска 3суп 3горячее 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17нут 10груша 9яблоки 1яйцо 17огурец 10яблоко 8говядина 7сыр 7рикотта 5изюм 5моцарелла 5морковь 5картофель 4утка 4цукаты 4томат 3хлеб 3гриб 3сливки 3свекла 3курица 3креветки 3мёд 2ягода 2цукини 2салат 2перец болгарский 2орех 2мука 2миндаль 2шпинат 2мацони 2горошек 2авокадо 2майонез 2артишок 2брокколи 2индейка 2кабачок 2краб 2креветка 2слоеное тесто 1ром 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1рыба 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1сметана 1тофу 1страчателла 1чеснок 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1паста карри 1зеленый горошек 1осьминог 1белые грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1боб 1бекон 1грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1гречка 1зелень 1омуль 1лосось 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мандарин 1манго 1лук 1лисички 1йцо 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 29эмульгирование 27карамелизация 19выпекание 18варка 17взбивание 15маринование 15томление 13загущение 10замес 6стабилизация 6прогревание 5сушка 5ферментация 5бланширование 4охлаждение 3тушение 3копчение 3выпаривание 3замораживание 3глазирование 2гриль 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2соление 2формовка 2опаливание 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1водяная баня 1обжиг 1конфи 1кляр 1заваривание 1желирование 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4пароварка 4печь 4плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2сотейник 2тестомес 2духовка 2гриль 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2плита индукционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё