город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17боб 6яблоки 1омуль 1яйцо 15огурец 10яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4морковь 4сливки 4цукаты 4креветки 3томат 3сыр 3гриб 3ягода 2цукини 2утка 2тыква 2свекла 2салат 2орех 2майонез 2кукуруза 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2авокадо 2мёд 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1рыба 1ром 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1эдамаме 1сметана 1черешня 1паста карри 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1яичный белок 1киноа 1палтус 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брокколи 1зеленый горошек 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1зелень 1осьминог 1маш 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кешью 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 21выпекание 17карамелизация 14взбивание 13варка 12маринование 12томление 9загущение 8замес 6бланширование 5ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 4пароварка 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут