город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17полба 3омуль 1яблоки 1яйцо 16огурец 10яблоко 6говядина 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4томат 3морковь 3сливки 3креветки 3кабачок 3утка 2ягода 2шампиньон 2цукини 2свекла 2мёд 2майонез 2креветка 2груша 2краб 2индейка 2перец 2сливочное масло 1ром 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сладкий перец 1шпинат 1сметана 1черешня 1яичный белок 1пармезан 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1паста карри 1кукурузная лепешка 1палтус 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1зеленый горошек 1осьминог 1миндаль 1орех 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1зелень 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 19выпекание 17варка 14взбивание 13карамелизация 12маринование 10томление 10загущение 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4плита газовая 4пароварка 3печь 3сотейник 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис