Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17груша 9яблоки 1яйцо 20огурец 12сливки 8говядина 7сыр 6мука 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5картофель 5изюм 5авокадо 4свекла 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3томат 3сельдь 3клубника 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3краб 3гриб 3пшено 2ягода 2тыква 2салат 2рис 2майонез 2орех 2креветка 2кабачок 2индейка 2апельсин 2боб 2мёд 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1слоеное тесто 1сливочное масло 1шпинат 1сметана 1черешня 1яичный белок 1ягнёнок 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1паста 1кокосовое молоко 1осьминог 1брокколи 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1омуль 1лук 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мацони 1манка 1мандарин 1манго 1лосось 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 29карамелизация 29эмульгирование 27выпекание 22взбивание 20варка 18маринование 17томление 17загущение 13сушка 8стабилизация 7замес 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 5прогревание 4замораживание 4копчение 4соление 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1заваривание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 17планетарный миксер 12варочная плита 11индукционная плита 10миксер 9пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 5блендер/комбайн 5вакууматор 5пароварка 4плита 4горелка 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2тестомес 2дегидратор 2блендер/термомикс 2газовая плита 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×груша ×яблоки ×Сбросить всё