Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7горячая закуска 6холодная закуска 5блины 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 3салат 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 14японская 5русская 4итальянская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33орех 9репа 1яйцо 22картофель 11морковь 7сыр 7авокадо 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4рис 4огурец 4мука 4говядина 3гриб 3креветка 3кукуруза 3палтус 3помидор 3томат 3шпинат 3ягода 3перец 2хлеб 2тунец 2сливочный сыр 2блин 2осьминог 2креветки 2клюква 2груша 2артишок 2лук 2пастернак 1рыба 1руколла 1сассапарель 1пшено 1печень трески 1перепелиное яйцо 1нут 1паста трюфельная 1паста 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1салатный микс 1шампиньон 1сахар 1тыква 1шампиньоны 1марципан 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сибас 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1масло подсолнечное 1икра 1мандарин 1белый шоколад 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боттарга 1боб 1белые грибы 1дайкон 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1арахис 1ананас 1грибы 1зеленый горошек 1манго 1кунжут 1малина 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1круассан 1зелень 1крем-сыр 1краб 1кокос 1кинза 1кальмар 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 27эмульгирование 27варка 20маринование 20взбивание 17выпекание 17карамелизация 15загущение 9томление 8соление 7замес 6ферментация 6замораживание 5копчение 5сушка 5охлаждение 4выпаривание 4тушение 3формовка 3стабилизация 3прогревание 2протирание 2пюрирование 2желирование 2гриль 2водяная баня 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 14варочная плита 11вакууматор 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6холодильник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3сотейник 2тестомес 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2печь 2духовка 2гриль 2горелка 2конвектомат 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1плита индукционная 1конвекционная плита 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×лосось ×орех ×репа ×Сбросить всё