Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 5холодная закуска 5блины 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 2Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 12японская 5русская 4итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37лосось 33репа 1яйцо 21картофель 11авокадо 6морковь 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4сыр 4рис 4огурец 4говядина 3гриб 3креветка 3кукуруза 3мука 3палтус 3помидор 3томат 3шпинат 3сливочный сыр 2ягода 2хлеб 2тунец 2блин 2осьминог 2креветки 2клюква 2артишок 2лук 2пастернак 1рыба 1пшено 1печень трески 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1паста трюфельная 1орех 1нут 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1руколла 1черешня 1салатный микс 1сыр творожный 1шампиньон 1мацони 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр сливочный 1сахар 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1мёд 1ирга 1масло подсолнечное 1брокколи 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боттарга 1зеленый горошек 1белый шоколад 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1ананас 1дайкон 1зелень 1марципан 1курица 1мандарин 1манго 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кунжут 1зубровка 1круассан 1крем-сыр 1краб 1кинза 1кальмар 1кабачок 1икра 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 24маринование 19варка 18выпекание 17взбивание 15карамелизация 11загущение 8томление 8соление 7замес 6ферментация 6копчение 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4охлаждение 3тушение 3водяная баня 2гриль 2прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1протирание 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6холодильник 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3сотейник 2тестомес 2гриль 2печь 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1планча 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1бликсер 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×лосось ×репа ×Сбросить всё