город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12ревень 4яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сливки 4цукаты 4огурец 3ягода 3томат 3сыр 3говядина 3лук 3креветка 3клубника 3гриб 3авокадо 3рис 2черешня 2тыква 2сладкий перец 2утка 2морковь 2кокос 2картофель 2креветки 2зелень 2ананас 2помидор 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1портвейн 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1нут 1мука миндальная 1рыба 1сливочное масло 1сахар 1сельдерей 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1молоко 1морошка 1кабачок 1миндальная мука 1желатин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1гвоздика 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1миндаль 1кислица 1кокосовое молоко 1корица 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 18взбивание 17эмульгирование 15карамелизация 13маринование 10загущение 9варка 8замораживание 8томление 7замес 6охлаждение 6желирование 4ферментация 3выпаривание 3тушение 3пюрирование 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 4индукционная плита 4плита газовая 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3вакууматор 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2пакоджет 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин