Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 7основное блюдо 7выпечка 6салат 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3суп 3горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 5итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21редис 17саке 2яйцо 20огурец 11говядина 7яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5картофель 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3утка 3сливки 3краб 3помидор 3морковь 3креветки 3креветка 3авокадо 3майонез 2ягода 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2цукини 2лосось 2баранина 2ананас 2курица 2артишок 2баклажан 2зелень 2индейка 2йогурт 2кабачок 2сладкий перец 1рыба 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1салат 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1писко 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочный сыр 1телятина 1сметана 1цветок цукини 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1страчателла 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр чеддер 1сыр творожный 1пармезан 1инжир 1осьминог 1горох 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горгонзола 1капуста 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1зеленый горошек 1капуста квашеная 1орех 1миндальная мука 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1кефир 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 24маринование 18варка 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 15загущение 8томление 8замес 6сушка 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4замораживание 4бланширование 4гриль 4соление 3тушение 3ферментация 3желирование 2инфузия 2формовка 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1обжиг 1вымачивание 1кляр 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 11индукционная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2конвектомат 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×саке ×Сбросить всё