город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17саке 2яйцо 19креветка 10огурец 10яблоко 8говядина 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5цукаты 4томат 4помидор 4лосось 4картофель 4морковь 4гребешок 3краб 3креветки 3цукини 3шпинат 3рыба 2ягода 2тыква 2тунец 2страчателла 2сибас 2свекла 2утка 2перец 2кабачок 2ананас 2осьминог 2индейка 2горох 2кальмар 2майонез 2манго 2мацони 2телячье сердце 1салат 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1писко 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1орех 1томаты вяленые 1фасоль 1тофу 1черника 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1угорь 1тыквенные семечки 1омуль 1зеленый горошек 1мука 1брокколи 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1апельсин 1груша 1зелень 1морской гребешок 1лук 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лисички 1камбала 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34варка 28запекание 27карамелизация 22маринование 20томление 20выпекание 16взбивание 14выпаривание 12загущение 9замес 6сушка 5бланширование 4замораживание 4тушение 4ферментация 3формовка 3инфузия 3стабилизация 3копчение 3замачивание 3желирование 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 12варочная плита 11вакууматор 10духовая печь 7миксер 7рисоварка 7газовая плита 6плита газовая 6сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4пароварка 4фритюрница 4печь 3плита 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2фритюр 2сковорода 2су-вид оборудование 2конвектомат 2горелка 2холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут