Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 6основное блюдо 6салат 6десерт 5блины 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17манго 12саке 2яйцо 20огурец 14сливки 8говядина 7авокадо 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5морковь 5картофель 5томат 4цукаты 4утка 4тыква 4свекла 4рис 4мука 4креветка 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3цукини 3сыр 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3апельсин 3ананас 3лук 2сладкий перец 2пшено 2майонез 2миндаль 2лосось 2кокос 2боб 2кабачок 2индейка 2зелень 2кокосовое молоко 2розмарин 1сливочное масло 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1пшеничная мука 1страчателла 1помидор 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сметана 1телячье сердце 1сыр творожный 1чечевица 1осьминог 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1творожный сыр 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1палтус 1грибы 1орех 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1дайкон 1имбирь 1омуль 1мацони 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мёд 1манка 1кедровый орех 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 29карамелизация 29эмульгирование 28взбивание 23выпекание 20маринование 20варка 19томление 15загущение 13замораживание 10желирование 7охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 7сушка 7выпаривание 6замес 6тушение 6бланширование 5копчение 4ферментация 4прогревание 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 18варочная плита 12индукционная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8шоковая заморозка 8блендер/комбайн 6сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5плита 4фритюрница 4холодильник 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная плита 2рисоварка 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×манго ×саке ×Сбросить всё