город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12форель 6яблоки 1яйцо 10яблоко 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4картофель 4ягода 3сыр 3сливки 3огурец 3рис 3гриб 3говядина 3авокадо 3морковь 3мёд 2тыква 2сладкий перец 2креветки 2лук 2ананас 2кокос 2зелень 2орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1сливочное масло 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1рыба 1сало 1сахар 1перец 1шоколад 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1морошка 1нут 1клубника 1молоко 1имбирь 1артишок 1баклажан 1бамия 1баранина 1белые грибы 1брокколини 1брусника 1виноград 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1миндальная мука 1капуста 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 23выпекание 17взбивание 16эмульгирование 16карамелизация 14маринование 11загущение 9варка 8томление 7замес 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5пюрирование 4тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3выпаривание 3прогревание 2соление 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1вымачивание 1гриль 1замачивание 1настаивание 1припускание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3хоспер 2холодильник 2рисоварка 2сотейник 2конвекционная плита 2плита 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1морозильная камера 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут