город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14манго 12яблоки 1яйцо 10сливки 6яблоко 6рикотта 5томат 5огурец 5моцарелла 5маракуйя 5изюм 5цукаты 4морковь 3ягода 3сыр 3сладкий перец 3говядина 3креветки 3креветка 3картофель 3гриб 3ананас 3авокадо 3миндаль 2тыква 2сливочное масло 2сахар 2рис 2черешня 2мёд 2лук 2кокос 2клубника 2имбирь 2зелень 2мандарин 2апельсин 2пудра из фундука 1семола 1рыба 1ром 1пшено 1пшеничная мука 1пелядь 1просекко 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1сливочный сыр 1томаты вяленые 1сметана 1чечевица 1молоко 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1страчателла 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1морошка 1кабачок 1миндальная мука 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1водка 1бриошь 1груша 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1грибы 1икра 1мацони 1лайм 1мак 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кальмар 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22взбивание 20выпекание 18карамелизация 18эмульгирование 16маринование 12варка 11загущение 9замораживание 9томление 8желирование 6замес 6охлаждение 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3пюрирование 3выпаривание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1панировка 1пропитка 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 8планетарный миксер 6вакууматор 5индукционная плита 5фритюрница 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2плита 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2сифон 1хоспер 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут