Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2суп 2блины 1горячее 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10яблоки 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4сыр 4маракуйя 4говядина 4сливки 3ягода 3томат 3креветка 3огурец 3морковь 3курица 3гриб 3мацони 2шпинат 2хлеб 2сладкий перец 2рис 2мёд 2тыква 2лук 2зелень 2лосось 2артишок 2ананас 2картофель 2кокос 2креветки 2ром 1сливочное масло 1свекла 1сахар 1рыба 1пудра из фундука 1пшено 1осьминог 1помидор 1сметана 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1перец болгарский 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр творожный 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1морошка 1орех 1груша 1молоко 1грибы 1айран 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1гранола 1грецкий орех 1имбирь 1миндальная мука 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23эмульгирование 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 15маринование 12варка 11загущение 9томление 8замес 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3сушка 2формовка 2выпаривание 2стабилизация 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1морозильная камера 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё