город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30нут 10яблоки 1яйцо 14креветка 9авокадо 7яблоко 7сыр 6говядина 5гриб 5изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4шпинат 4помидор 4гребешок 3курица 3манго 3мацони 3морковь 3томат 3тунец 3рыба 2цукини 2хлеб 2тыква 2тофу 2страчателла 2ягода 2перец 2мёд 2креветки 2краб 2картофель 2кальмар 2горох 2осьминог 2артишок 2пшено 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1свекла 1сахар 1ром 1палтус 1пудра из фундука 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1орех 1огурец 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1сливочное масло 1трюфельное масло 1сметана 1черешня 1мидия 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1миндаль 1дайкон 1маракуйя 1брокколи 1горошек 1горгонзола 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1майонез 1куриное бедро 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1кукуруза 1зелень 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 31запекание 29варка 26карамелизация 21томление 19маринование 18выпекание 17взбивание 15выпаривание 10загущение 10замес 6прогревание 4сушка 4тушение 4ферментация 4пассерование 3формовка 3замачивание 3замораживание 3бланширование 2дегидратация 2желирование 2пюрирование 2стабилизация 2панирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1припускание 1панировка 1гриль 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 16конвекционная печь 13вакууматор 11пароконвектомат 11миксер 8рисоварка 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7варочная плита 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 5пароварка 4фритюрница 4плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3печь 3дегидратор 3духовка 3блендер/комбайн 2гриль 2конвектомат 2сковорода 2хоспер 2планча 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1кастрюля 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут