город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30орех 9яблоки 1яйцо 13креветка 9сыр 8яблоко 7сливки 6авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4лосось 4помидор 4цукаты 4шпинат 3ягода 3морковь 3тыква 3томат 3перец 3гребешок 3осьминог 2яичный белок 2цукини 2тунец 2страчателла 2рыба 2манго 2мёд 2креветки 2краб 2картофель 2кальмар 2груша 2горох 2мацони 2сассапарель 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1паста трюфельная 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1пармезан 1палтус 1огурец 1мука 1морепродукт 1сметана 1шафран 1сыр творожный 1цветок цукини 1щавель 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1форель 1томаты вяленые 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1молоко 1камбала 1миндаль 1белые грибы 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1грибы 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грецкий орех 1дайкон 1мидия 1лисичка 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1зелень 1
Техника
жарка 37запекание 27эмульгирование 26варка 23карамелизация 23томление 18выпекание 17маринование 16взбивание 15выпаривание 10загущение 10замес 6сушка 5тушение 4формовка 4ферментация 3замораживание 3замачивание 3бланширование 2желирование 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1панирование 1обжиг 1копчение 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 11вакууматор 9варочная плита 8миксер 8рисоварка 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 4пароварка 3шоковая заморозка 3хоспер 2сковорода 2плита 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1печь конвекционная 1планча 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян