город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21манго 12саке 2яблоки 1яйцо 13яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 4цукаты 4говядина 4сыр 4маракуйя 4креветка 4гриб 4сливки 3ягода 3ананас 3помидор 3нут 3лосось 3картофель 3зелень 3шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2сладкий перец 2перец 2ростбиф 2рис 2сливочное масло 2морковь 2кокос 2мёд 2артишок 2баклажан 2баранина 2йогурт 2краб 2креветки 2курица 2лук 2ром 1свекла 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1писко 1релиш 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1сливочный сыр 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1семга 1телятина 1сметана 1цукини 1осьминог 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1палтус 1имбирь 1орех 1горчица 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горох 1капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1кабачок 1капуста квашеная 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1кефир 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 20взбивание 19выпекание 17маринование 17карамелизация 16варка 12загущение 9замораживание 8томление 7охлаждение 7желирование 6замес 6сушка 5выпаривание 4гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3соление 3бланширование 2стабилизация 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1панировка 1настаивание 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 9миксер 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4фритюрница 4гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут