Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37утка 17яблоки 1яйцо 11яблоко 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4огурец 4сливки 4картофель 4гриб 4груша 3лук 3морковь 3сыр 3томат 3сельдерей 2ягода 2креветки 2пшено 2мёд 2брусника 2апельсин 2рыба 1ром 1редис 1ревень 1пудра из фундука 1перец 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сладкий перец 1сахар 1черешня 1сливочное масло 1хлеб 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1миндальная мука 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сморчок 1молоко 1крахмал 1миндаль 1джем 1авокадо 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1белые грибы 1горгонзола 1горох 1горох-маш 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мацони 1кумкват 1майонез 1лук шалот 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1кукуруза 1индейка 1крыжовник 1креветка 1краб 1кешью 1кейл 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 27выпекание 17взбивание 15карамелизация 15эмульгирование 13маринование 11томление 10загущение 9варка 8тушение 7замес 6выпаривание 5охлаждение 4ферментация 4сушка 3копчение 3конфи 3гриль 3бланширование 3желирование 2замачивание 2прогревание 2пюрирование 2соление 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1замораживание 1настаивание 1опаливание 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7вакууматор 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 4фритюрница 4духовка 3холодильник 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2мангал 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1пароварка 1конвекционная плита 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×утка ×яблоки ×Сбросить всё