город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9юдзу 2яблоки 1яйцо 9сыр 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3ягода 3яичный белок 2томат 2мёд 2перец 2креветки 2картофель 2груша 2ананас 2рыба 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1мука 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сахар 1сассапарель 1фиалка 1сладкий перец 1цветок цукини 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1миндальная мука 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1лисичка 1миндаль 1грибы 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зеленый горошек 1мацони 1лисички 1маракуйя 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лимон 1зелень 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1кокос 1кабачок 1курица 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 17взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 12загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8варочная плита 7духовая печь 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3шоковая заморозка 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова