Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

12 записей

Категория блюда
блины 3выпечка 1горячее 1десерт 1завтрак 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1
Ингредиенты
яйцо 4слива 2сливки 2творог 2томат 2блин 2перец 1мука 1мясо дичи 1нут 1орех 1пармезан 1паста том-ям 1сельдерей 1ребро 1репа 1молоко 1спаржа 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1черешня 1чечевица 1ягода 1морской окунь 1лук шалот 1марципан 1индейка 1авокадо 1басмати 1белый шоколад 1брокколи 1брюссельская капуста 1бульон 1зубровка 1ирга 1мандарин 1кабачок 1картофель 1кейл 1киноа 1клюква 1креветка 1лосось 1яичный белок 1
Техника2
протирание 10тесто 2варка 6жарка 5бланширование 4эмульгирование 4замораживание 3взбивание 2запекание 2карамелизация 2тушение 2прогревание 1томление 1су-вид 1стабилизация 1соление 1водяная баня 1пассерование 1обжиг 1маринование 1копчение 1желирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 6пароварка 2вакууматор 2мясорубка 1фритюрница 1фризер 1су-вид оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1пароконвектомат 1конвектомат 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1варочная плита 1блинная плита 1бликсер 1шоковая заморозка 1
протирание ×тесто ×Сбросить всё