Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

345 записей

Категория блюда

закуска 26основное блюдо 25горячее 24горячая закуска 22блины 20салат 12холодная закуска 12суп 11десерт 9завтрак 4
ещё
пицца 3горячее блюдо 2боул 1выпечка 1кебаб 1

Кухня

авторская 58русская 11европейская 10итальянская 9японская 5французская 4грузинская 3еврейская 2испанская 2кавказская 2
ещё
мексиканская 2средиземноморская 2healthy comfort food 1абхазская 1азиатская 1американская 1армянская 1Веганская 1восточная 1греческая 1китайская 1корейская 1латиноамериканская 1паназиатская 1перуанская 1российская кухня 1турецкая 1украинская 1

Ингредиенты

яйцо 65картофель 54говядина 34сливки 29креветка 28морковь 28сыр 25мука 23томат 22помидор 21
ещё
авокадо 20тесто 20шпинат 17гриб 16лосось 15рис 15паста 14гребешок 12лисичка 12лисички 12сельдерей 12хлеб 12краб 10курица 10спаржа 10цукини 10тыква 9яблоко 9баклажан 8капуста 8лук 8огурец 8перец 8свекла 8сметана 8творог 8утка 8кабачок 7молоко 7пармезан 7страчателла 7трюфель 7цыпленок 7белый гриб 6брокколи 6пшеничная мука 6редис 6тунец 6цветная капуста 6чеснок 6апельсин 5икра 5кальмар 5клубника 5креветки 5мука пшеничная 5нут 5пастернак 5рикотта 5рыба 5свинина 5фасоль 5шампиньон 5арахис 4арбуз 4артишок 4бекон 4блин 4бриошь 4брюссельская капуста 4грецкий орех 4гречка 4инжир 4кукуруза 4лапша 4моцарелла 4осьминог 4ростбиф 4салат 4сибас 4сливочное масло 4сливочный сыр 4цветок цукини 4черника 4ягнёнок 4ягода 4баранина 3батат 3боб 3болгарский перец 3булгур 3булочка 3горох 3горошек 3груша 3зеленый горошек 3зелень 3индейка 3йогурт 3камбала 3кешью 3киноа 3кролик 3лимон 3малина 3маскарпоне 3масло сливочное 3мидия 3муксун 3палтус 3перец болгарский 3пшено 3сморчок 3спагетти 3телятина 3топинамбур 3тофу 3ананас 2багет 2базилик 2банан 2белые грибы 2бобы эдамаме 2брусника 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2кейл 2кефаль 2кинза 2кокос 2кокосовое молоко 2крыжовник 2кукурузная лепешка 2куриное филе 2куриное яйцо 2куркума 2лист салата 2майонез 2манго 2манная крупа 2масляная рыба 2мясо 2оливка 2орех 2орзо 2перепелка 2петрушка 2пита 2полба 2полента 2помидор черри 2рак 2рапан 2ребро 2рисовая мука 2руккола 2рукола 2салатный микс 2сало 2сельдь 2скумбрия 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2угорь 2фенхель 2фисташка 2форель 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1белое вино 1блинчик 1блины 1брокколини 1булка 1бульон 1бычий хвост 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1говяжий бульон 1голубика 1горгонзола 1горох-маш 1горчица 1гранат 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дорадо 1ежевика 1зеленый горох 1изюм 1икра красная 1икра щучья 1имбирь 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1картофель пай 1каштан 1кедровый орех 1кефир 1клюква 1кляр 1колбаска 1корнеплод 1косуля 1красная рыба 1красная смородина 1красное вино 1крем-сыр 1кресс-салат 1круассан 1кунжут 1курага 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лапша удон 1лист для лазаньи 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук репчатый 1лук шалот 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маслина 1масло подсолнечное 1матча 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мозговая кость 1мороженое 1мука без глютена 1мука зеленой гечки 1мука ржаная 1нельма 1нори 1облепиха 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1орех кедровый 1папайя 1паста карри 1паста мисо 1паста орзо 1паста трюфельная 1пастрами 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1печень трески 1прошутто 1пшеница 1ревень 1релиш 1рис черный 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1рожь 1руколла 1ряженка 1савойская капуста 1свиное сало 1сейтан 1семола 1семя тыквы 1сладкий перец 1слоеное тесто 1смородина 1соевое мясо 1соевые проростки 1специи 1стейк 1стерлядь 1судак 1сухари панировочные 1сыр бри 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1тимьян 1томат черри 1томатный соус 1томаты 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фетучини 1филе 1филе индейки 1филе сибаса 1финик 1хала 1хамса 1хурма 1цветок цуккини 1цесарка 1черемша 1черная икра 1черный хлеб 1чиабатта 1чили 1чоризо 1шалфей 1шампиньоны 1шафран 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1язык 1яйцо куриное 1

Техника

жарка 345эмульгирование 118варка 96запекание 95карамелизация 75маринование 72томление 59взбивание 51выпаривание 42бланширование 34
ещё
тушение 34загущение 31пюрирование 28замораживание 21гриль 19копчение 16стабилизация 15настаивание 13охлаждение 12процеживание 12су-вид 11сушка 11ферментация 10выпекание 9соление 8желирование 7инфузия 7панировка 7прогревание 7замес 5пассерование 5конфи 4сифон 4формовка 4замачивание 3на пару 3припускание 3протирание 3ароматизация 2вакуумирование 2вяление 2глазирование 2кляр 2тесто 2водяная баня 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1

Оборудование

блендер 121индукционная плита 71газовая плита 56конвекционная печь 41вакууматор 40варочная плита 38плита газовая 32пароконвектомат 30фритюрница 30духовка 22
ещё
су-вид оборудование 21духовой шкаф 20планетарный миксер 15плита (газовая или индукционная) 15угольный гриль/хоспер 15гриль 13пароварка 12плита 10сковорода 10блендер/комбайн 9холодильник 9конвектомат 8миксер 8планча 8сифон 8сотейник 8коптильня 6мясорубка 6фритюр 6вок-сковорода 5плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5вафельница 4шоковая заморозка 4горелка 3блендер/термомикс 2блинная плита 2блинница 2варочная поверхность 2духовая печь 2кастрюля 2миксер планетарный 2печь 2противень 2тестомес 2хоспер 2чугунная сковорода 2аэратор 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жарочный шкаф 1жидкий азот 1казан 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1мангал 1мороженица 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование (морозильник) 1мультиварка/пароварка 1печь конвекционная 1печь с паром 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита индукционная 1пресс для жарки 1пресс-гриль 1расстоечная камера 1рисоварка 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сковорода (антипригарная) 1слайсер 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (специализированный) 1сотейник с толстым дном 1тажин 1термомиксер 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1шинуа 1
Сбросить фильтры