Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

48 записей

Категория блюда
десерт 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2закуска 2горячее 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8европейская 3французская 3абхазская 1американская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты1
сыр 48яйцо 12картофель 6паста 5груша 4помидор 3тесто 3сливки 3орех 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3креветка 2свекла 2рис 2морковь 2лисичка 2икра 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2гриб 2спагетти 1перец болгарский 1свинина 1салат 1полба 1палтус 1перец 1пекан 1оливка 1нут 1мясо 1сладкий перец 1черешня 1творог 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1мука 1шпинат 1мука пшеничная 1куриное мясо 1миндаль 1кабачок 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1каракатица 1маргарин 1краб 1кумкват 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 19запекание 17карамелизация 16варка 10взбивание 9охлаждение 7томление 6маринование 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3ферментация 2бланширование 2сушка 2пюрирование 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2фритюрница 2плита 2горелка 2варочная плита 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
сыр ×Сбросить всё