Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Сочи

10 записей

Категория блюда
завтрак 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1черноморская 1
Ингредиенты
сыр 3помидор 2яйцо 2картофель 2мука 1ягнятина 1цветная капуста 1тесто 1телятина 1сливки 1сельдерей 1рис 1рапан 1печень индейки 1перец 1лук 1морковь 1курица 1креветка 1кабачок 1йогурт 1груша 1говядина 1белый шоколад 1белые грибы 1барабуля 1баклажан 1ягода 1
Техника2
загущение 6замораживание 6жарка 7варка 3желирование 3запекание 3су-вид 3эмульгирование 3томление 2маринование 2бланширование 2взбивание 1водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1карамелизация 1охлаждение 1пюрирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 5су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2шоковая заморозка 2морозильная камера 1сифон 1плита (для жарки глазуньи) 1пароварка (для бланширования горошка) 1мясорубка 1духовка 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1газовая плита 1вакууматор 1блендер/комбайн 1холодильник 1
загущение ×замораживание ×Сбросить всё