Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

32 записей

Категория блюда

горячее 32кебаб 1

Кухня

абхазская 2авторская 2грузинская 1итальянская 1русская 1французская 1

Ингредиенты

картофель 8сливки 8морковь 6говядина 5сельдерей 5лисички 4болгарский перец 3мука 3базилик 2бекон 2
ещё
гриб белый 2зелень 2креветка 2креветки 2курица 2лосось 2лук 2мёд 2осьминог 2пармезан 2помидор 2рис 2утка 2фенхель 2цыпленок 2чеснок 2ягнёнок 2яйцо 2артишок 1белый гриб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1горох-маш 1горчица 1гребешок 1гречка 1гусь 1зеленый горошек 1кальмар 1камбала 1кинза 1краб 1красное вино 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук зеленый 1лук репчатый 1майонез 1малина 1масло подсолнечное 1мозговая кость 1овсянка 1острый перец 1паста карри 1пастернак 1пшеничная мука 1пшено 1рапан 1ревень 1редис 1рикотта 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1салатный микс 1сметана 1сморчок 1спаржа 1страчателла 1сухари панировочные 1сыр 1тесто 1томат 1томатный соус 1тыква 1фасоль 1филе 1финик 1фисташка 1хлеб 1шафран 1шпинат 1штрудель 1

Техника

жарка 24варка 17запекание 13взбивание 8томление 7карамелизация 5гриль 4маринование 4эмульгирование 4бланширование 3
ещё
выпаривание 3прогревание 3тушение 3загущение 2процеживание 2выпекание 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1кляр 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1су-вид 1сушка 1ферментация 1формовка 1

Оборудование

варочная плита 16блендер 9духовой шкаф 9плита газовая 3вакууматор 2газовая плита 2гриль 2пароконвектомат 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 2
ещё
вок-сковорода (антипригарная) 1горелка 1духовка 1индукционная плита 1конвектомат 1конвекционная печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1пароварка 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1сифон 1сковорода 1су-вид оборудование 1сушилка 1холодильник 1чугунная сковорода 1
Сбросить фильтры