Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

16 записей

Категория блюда1
выпечка 16блины 3
Кухня
авторская 5итальянская 3американская 1американская и европейская 1европейская 1русская 1
Ингредиенты
тесто 6мука 4цукаты 4изюм 4яйцо 3блин 2сыр 2яйцо куриное 2сыр креметте 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1сахар 1сливки 1сливочное масло 1тыква 1сыр сулугуни 1томат 1трюфель 1пармезан 1тыквенные семечки 1шоколад белый 1шпинат 1яблоки 1паста 1миндальная мука 1палтус 1крахмал 1брусника 1говядина 1горбуша 1горгонзола 1дрожжи 1корица 1крем-сыр 1мясо дичи 1курица 1лосось 1манка 1маргарин 1матча 1мёд 1моцарелла 1яичный белок 1
Техника
выпекание 11взбивание 10запекание 4ферментация 3бланширование 2варка 2замес 2карамелизация 2стабилизация 1расстойка 1соление 1формовка 1сушка 1томление 1тушение 1прогревание 1протирание 1инфузия 1пассерование 1настаивание 1копчение 1замораживание 1загущение 1жарка 1гриль 1глазирование 1брожение 1эмульгирование 1
Оборудование
духовая печь 6миксер 6духовой шкаф 3варочная плита 2конвектомат 2конвекционная печь 2мясорубка 2сифон 2индукционная плита 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1пароконвектомат 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1газовая плита 1жидкий азот 1дегидратор 1гриль 1горелка 1вакууматор 1блендер/термомикс 1блендер 1холодильник 1
выпечка ×Сбросить всё