Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8алоэ 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4яйцо 3креветка 3огурец 3картофель 3свекла 2тыква 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2лайм 2говядина 2сладкий перец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хумус 1тесто 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1нут 1говяжий бульон 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лосось 1лук 1мескаль 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 9взбивание 8замораживание 8варка 7карамелизация 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3индукционная плита 2сотейник 2пароконвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×алоэ ×Сбросить всё