Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13омуль 1алоэ 1сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3хлеб 2трюфель 2спаржа 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2сливочный сыр 2савойская капуста 1полба 1помидор 1рак 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сельдерей 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1ягнёнок 1перец 1икра 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дорадо 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1лайм 1лосось 1масляная рыба 1мескаль 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21варка 12выпаривание 8запекание 6карамелизация 6маринование 6пюрирование 5стабилизация 4томление 4замораживание 3тушение 3копчение 3охлаждение 3загущение 3взбивание 3бланширование 3гриль 3желирование 2замес 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1настаивание 1прогревание 1пассерование 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 5су-вид оборудование 5гриль 3пароварка 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование (морозильник) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×омуль ×алоэ ×Сбросить всё