Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8омуль 1алоэ 1яйцо 17огурец 11говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4авокадо 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2спаржа 2цукини 2салат 2артишок 2рис 2гребешок 2зелень 2кабачок 2индейка 2краб 2майонез 2мука 2орзо 2помидор 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1чеснок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1сметана 1муксун 1горошек 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1груша 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 26маринование 18варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15томление 11загущение 10стабилизация 7выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 5копчение 5сушка 5охлаждение 4тушение 3ферментация 3гриль 3прогревание 3инфузия 3вакуумирование 2замачивание 2формовка 2вяление 1глазирование 1желирование 1кляр 1обжиг 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7су-вид оборудование 5фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5сотейник 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×рыба ×омуль ×алоэ ×Сбросить всё