Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
закуска 6салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12алоэ 1яблоки 1яйцо 13огурец 12говядина 6свекла 5креветка 5авокадо 5картофель 4маракуйя 4томат 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3морковь 3рис 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3ростбиф 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2краб 2мука 2артишок 2кокос 2йогурт 2индейка 2зелень 2гриб 2лайм 2ром 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пудра из фундука 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1сладкий перец 1сибас 1ягода 1сливочное масло 1цукини 1яичный белок 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1паста 1капуста квашеная 1омуль 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зеленый горошек 1инжир 1огурец малосольный 1лук 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мескаль 1мёд 1майонез 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 19маринование 19взбивание 13запекание 12замораживание 9карамелизация 9охлаждение 8стабилизация 8желирование 6гриль 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4выпаривание 4соление 3загущение 3прогревание 3вяление 2инфузия 2процеживание 2пюрирование 2настаивание 1су-вид 1сифон 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11су-вид оборудование 9варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3дегидратор 3плита газовая 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2миксер 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2мясорубка 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё