Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2напиток 2основное блюдо 2блины 1десерт 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12боб 6алоэ 1яблоки 1сливки 4авокадо 4тыква 4маракуйя 4креветка 3рис 3свекла 2яблоко 2томат 2сливочный сыр 2трюфель 2огурец 2лайм 2кокос 2зелень 2говядина 2морковь 2гребешок 2пудра из фундука 1ром 1редис 1пшеница 1полба 1помидор 1паста 1орзо 1орех 1рыба 1ростбиф 1шоколад 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1мука 1ягода 1яичный белок 1нут 1клубника 1морошка 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1имбирь 1мозговая кость 1картофель 1кешью 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1лосось 1лук 1маш 1мёд 1мескаль 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12маринование 10взбивание 9запекание 8варка 7замораживание 7карамелизация 7желирование 5охлаждение 5томление 5стабилизация 4загущение 3пюрирование 3выпаривание 3бланширование 3сушка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2пароварка 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё